牛肉満点！流
牛肉の部位別の味
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| 牛肉の種類 | 味 |
|---|---|
| ロース | 赤身の肉。カルビとともに焼肉でお馴染み。 |
| カルビ | 1番メジャーな肉。やや脂質が多い。これも焼肉でお馴染み。 |
| ハラミ | 赤身の肉。実は横隔膜の肉。サガリも横隔膜だが、分けていない店がほとんど。 |
| タン | 牛の舌。食べるとややコリコリ感。美味しい。 |
| サーロイン | 背中の肉。ステーキに向いている。 |
| ヒレ | かなり柔らかい肉。ステーキに使われる。牛肉で最も高く評価される。 |
| ランプ | 赤身。おしりの肉。上質な部位はユッケなどにも。 |
| はねした | 肩ロースの中でも特に緻密にサシが入った部分。「ざぶとん」とも。 |
| くらした | 肩＆リブロース。柔らかく適度に脂肪あり。 |
| イチボ | お尻の先の部分の1頭から1,5`しかとれない希少部位。柔らかい赤身肉。 |
| ヒウチ | モモ肉のシンタマの一部。霜降りが多く柔らかくて美味。 |
| カイノミ | 上カルビとして扱われる事が多い。中バラについている。 |
| ミスジ | 1頭から2kgしかとれない。柔らかい霜降り肉で美味。 |
| シンタマ | 赤身中心の部位。脂肪を控えたい人にオススメ。 |
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